Ne mélangeons pas tout.
Le code c'est le programme que tu à mis en ligne.
L'adresse du DS18B20 (composant) c'est laquelle ?
0x28, 0x09, 0x53, 0x66, 0x00, 0x00, 0x00, 0xCA
ou
0x28, 0xFF, 0x53, 0x5B, 0x3C, 0x04, 0x00, 0x81
et où l'as-tu prise.
Faire un 'scan' c'est charger dans la UNO un programme qui va scruter le bus 'oneWire' pour récupérer et afficher les adresses des composants 'onewire' qui y sont connectés.
Dans la lib. 'OneWire' il y a un exemple (DS18x20_Temperature.pde) qui permet cela et d'afficher la température si un capteur est présent.