Pour le cardio, il existe un carte chez Sparkfun.
Polar Heart Rate Monitor Interface - SEN-08661 - SparkFun Electronics?
Pour la position de ta mannette, un piste cuivre entrecoupée par des résistances avec un contact qui glisse dessus, suivant la position, la valeurs des résistances ne sera pas la même, éventuellement te mettant en bout de câble avec ce système.
Même système que cette jauge à essence :