Pour le graph :
Perso je bosse sous VB.NET, j'avais poster ça mais je ne pense pas que dans ton cas ça te satisfasse :
Sinon reste le sempiternel .csv et excel tout simplement. Au pire une macro pour mettre en forme automatiquement et c'est régler ton histoire 
Pour le débit d'air : comme en début du parle d'anémomètre ou de mesure de débit, je me demande ce que tu veux exactement : mesurer le vent ou autre chose ?