Obrigado pela ajuda amigos, finalmente consegui, utilizei a função map(). Ai esta o sketch final:
#include <Servo.h>
Servo servo1;
int port;
void setup(){
servo1.attach(7);
servo1.write(90);
}
void loop(){
port = analogRead(5);
port = map(port,0,1023,0,180);
servo1.write(port);
delay(15);
}
Obrigado pela ajuda XD