Due funzioni NON possono avere lo stesso nome, quindi ... dimentica di poter avere due loop().
Detto questo, non sei su un PC, con un sistema operativo ed una CPU multicore, sei su un microcontrollere quindi la MCU è una e svolge UNA cosa alla volta ...
... a te, da software gestire le due cose separatamente ad esempio con l'aiuto della funzione millis() o di qualche libreria che ti permette di schedulare l'esecuzione di diverse funzioni (ma MAI nello stesso istante).
Guglielmo