La questione dell'organizzazione in blocchi non riguarda la EEPROM interna dell'Arduino, che è indirizzabile a singoli byte. Ecco quanto riporta il datasheet:
The ATmega48A/PA/88A/PA/168A/PA/328/P contains 256/512/512/1Kbytes of data EEPROM memory. It is orga- nized as a separate data space, in which single bytes can be read and written.