Ehm... e cosa sarebbe un adc i2c?
un adc i2c è praticamente un espansore di pin analogici connesso via i2c (se non mi sbaglio...).
Con quello dovresti sistemare tutto.
Ma te hai già comprato lo shield?
Quando ho tempo compro (comprare è una parola grossa in questo caso..... vero menniti 
) l'adc e faccio i test del caso 
Ciaoooo
Cesare