Puedes poner una foto del sensor porque según el 2 enlace que compartes están los pines como debes conectarlo al arduino y el código
Pinout
To Temperature
Do Limit pH Signal
Po Analog pH value
G Analog GND
G Supply GND
V+ Supply (5V)
Conexión con Arduino
Para conectar con Arduino necesitaremos una entrada analógica (A0), potencia (5V) y dos GND que en realidad en el circuito del sensor están separados, pero podemos usar los mismos.
Entonces conectas Po a la entrada A0 del arduino V+ a los 5v De arduino y G a GND de arduino, el código copialo de la página que compartiste