gcam:
Però prima provo la soluzione software. suggerimenti da dove partire ?
Io partirei a mente sgombra, senza pensare all'SPI dal datasheet ...
... è spiegato piuttosto bene come funziona, da pagina 9 in poi. Guarda anche gli schemi di Fig. 12 e seguenti.
Si tratta di aspettare che i dati siano pronti (DRDY = LOW) quindi fornirgli un clock (un segnale LOW - HIGH - LOW con una certa tempistica) su SCLK e, in corrispondenza, leggere i dati su DOUT (stesso pin di DRDY). Non mi sembra una cosa così impossibile 
Guglielmo