Si j'ai bien suivi, il suffit plutôt de mémoriser dans l'arduino les 3 dernières mesures x y z reçues et de continuer à les afficher sur le LCD tant qu'il ne se passe rien.
En cas de mouvement, le pied à coulisse se réveille de lui même et va transmettre une nouvelle valeur pour rafraîchir l'écran.
A moins que le mouvement ne suffise pas à le remettre en route ?