Conectar sensor PT100 a ESP32 mediante MAX31865

Hola, acabo de comenzar un proyecto para monitorizar la temperatura mediante un sensor PT100 conectado a una ESP32, la cual permite la monitorización. Tengo dudas sobre si la mejor opción para ello es mediante el uso de un trasmisor MAX31865 o es conveniente usar otro dispositivo?
En caso de ser el MAX31865 el más conveniente, ¿cómo se realizaría la conexión del PT100 al transmisor MAX31865 y la conexión del MAX31865 a la ESP32? ¿Sería necesario el uso de resistencias pull-up? Soy nuevo y no tengo experiencia apenas en la conexión de estos dispositivos.
Gracias y un saludo.

Supongo que hablas de un módulo como este

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Si es el caso, es un módulo adecuado., porque MAXIM hace integrados de muy buena calidad y prestaciones.
Cmo se conecta, busca Arduino MAX31865, eso es algo que si hubieras leído las normas ni lo hubieras preguntado, porque la mayor parte de las cosas estan o son facilmente conseguible en internet con un búsqueda de segundos.
Tutoriales, videos, esquemas, todo.
Asi es que en segundos encontré de todas las opciones esta

Asi que mira el tuto y pregunta que no comprendes.
Las resistencias pull up suelen venir instaladas.