Parece que el cable del medio seria un comun a los de los extremos(puedes probarlo con un tester).Entonces podrias conectar los extremos a dos pines digitales declarados como entradas y activar sus resistencias de pullup,el cable central a gnd.Con el interruptor al centro deberias leer HIGH en las dos entradas ,con el interruptor arriba o abajo dejara en LOW la entrada a la que este conectada y la otra en HIGH.Osea tendras 3 posibilidades en las entradas:HIGH-HIGH,HIGH-LOW,LOW-HIGH.