@thengi Grazie per le informazioni;
La questione è, che se ho board diverse posso anche mostrarle ai miei ragazzi e spiegarne loro le differenze generali (grazie anche al tuo contributo 
).
Avendone board differenti fra le mani cambierà leggermente il modo di programmarle visto che pin e modi di collegarle fra le stesse sarà differente, cosi anche la programmazione cambierà , se non erro.
Sempre in ottica di didattica, avere fra le mani board differenti da programmare, sarà un buon modo di esercitarsi, ragionarci su, quindi credo che prenderò board differenti. Per ora le originali Arduino.
Avevo dubbi se prendere la UNO Wifi, ma li hai dissipati. Se non erro c'è una versione completa di diversi sensori onboard?
A parte, magari prendo anche la shield wifi a pochi euro.
ESP32 per ora lascio stare.
Quello che voglio fare è piano piano imparare un pò più ad addentrarmi nel mondo di Arduino... 