in pratica te lo scrivo (non l'ho provato)
...
if(count>0)
{ int num=count;
for(int i=0;i<=2;i++) // i da 0 a 2 ovvero le cifre
{ byte cifra=num % 10; // singola cifra es. 345&10=>5
num=num/10; // toglie parte analizzata, es. 345/10=>34
switch(cifra)
{ case 0: lc.setRow(0,i,B1111110); break; // i=quale posizione
case 1: lc.setRow(0,i,B0110000); break;
...
}
}
delay(10);
}