controlar motor con arduino

Buenas a todos, verán la cuestión esta así,quiero controlar de forma autónoma un extractor el cual por ahora se enciende mediante un interruptor de pared, para automatizarlo pretendo colocar un resitencia termica, como un RTD100,

la idea es que cuando en la campana del extractor aumente la temperatura automáticamente inicie el extractor, tengo pensado tal vez algo como un optoacoplador para el interruptor, pero lo que me da un poco de duda son las potencias ya que el motor es 208V y consume 16amperios, el motor esta conectado a un retardador con rele, un contactor y un guardamotor para su protección pero el interruptor enciende el retardador y el retardador enciende lo demas... creen que algo asi sea viable con arduino??