La scheda Gsm è fatta per inviare e ricevere messaggi, i msg che arduino riceve sono delle strighe, dei char, che possono essere smembrati, interpretati come meglio credi (nei limiti di n caratteri). Quindi si lo puoi fare, ma trovo la tecnologia sms in questo caso come usare ancora un tv in bianco e nero. Non potresti usare una ethernet visto che tutti hanno uno smartphone e le connessioni ormai sono illimitate? e poi costa meno di 80.00 euro
un po' di OT 
Io non vi capisco voi amanti degli acquari, è una passione un hobby come tanti altri non lo metto in dubbio , ma quello che non capisco è perchè volete automatizzarli all'estremo, per tenere in vita 4 pescetti che a volte manco si vedono. Io mi immagino un tipo in vacanza (magari su una spiaggia in Sardegna) che riceve un sms "la temperatura dell'acquario è scesa di 2 gradi" ... presto di corsa carica moglie figli sulla nave e torna a casa per salvare i pescetti (ammettetelo un po' siete maniaci) ahahahahhahaha.
E' un po' come avere la passione del cane e automatizzarlo, gli insegni a fare i bisogni facendolo uscire da solo, a raccogliere i frutti dei suoi bisogni e smaltirli negli appositi contenitori, a lavarsi da solo e a servirsi i pasti da solo. Che passione è se guardo e basta?
E ancora...... gli acquari costano molto, alcuni tipi di pesci costano più dell'acquario, consumo energetico. ecc ecc ...... perchè poi vi fate problemi per poche decine di euro?
Sono curioso, scusa per l' OT, ma sono 3 anni che leggo post sugli acquari e arduino per avere meno ansie in locale e più ansie in controlli remoti
ciao