Controllare un servomotore a 0,1°

Come motori ci sono questi:

Queste come schede di controllo, a meno che non tu voglia realizzartene una tua.

Se ti basta la corrente puoi usare anche quella dello store di arduino:
http://store.arduino.cc/ww/index.php?main_page=product_info&cPath=11_5&products_id=124