Allora, proviamo a sintetizzare così vediamo se ho capito bene:
i due rilevatori zero crossing sono a 0V quando in ingresso non c'è tensione e, rispettivamente, quando non c'è carico sulla rete elettrica.
Se c'è tensione, a prescindere dal valore, lo zero crossing della tensione dà in uscita un segnale a 100 Hz con ampiezza fissa di 5V
Se c'è assorbimento, a prescindere dal valore, lo zero crossing della corrente dà in uscita un segnale a 100 Hz con ampiezza fissa di 5V
Se c'è tensione il circuito di misura della tensione fornisce in uscita un valore proporzionale a 5V/260Vac
Se c'è assorbimento il circuito di misura della corrente fornisce in uscita un valore proporzionale a 5V/10A.
Se le cose stanno così, almeno da un punto di vista teorico, allora dovresti fare queste due prove e fornire i risultati:
Misura la tensione di rete con un multimetro serio, poi applicala al tuo circuito e vedi quali valori fornisce sia il detector che il misuratore
Successivamente applica un carico resistivo noto (intorno ai 1000W così siamo circa a metà scala), ma prima misuralo sempre col multimetro e poi vedi come reagisce il tuo circuito.
Sulla base dei risultati cerchiamo di capire le problematiche da affrontare.