Convertire variabile in nome

Esattamente qual è l'istruzione che ti da problemi?

Lo sketch in questione non usa variabili String, ma se vuoi passare da una String ad un char* (detta anche C string) devi usare il metodo .c_str()

String myString = "This is an Arduino String";
Serial.println(myString);

char* c_string = myString.c_str();
Serial.println(c_string);