Sicuramente hai bene chiaro che cosa sono variabili e funzioni in C++.
Quando si parla di una classe invece, le variabili che definisci all'interno della classe si chiamano proprietà o attributi (della classe) mentre le funzioni sono dette metodi (sempre della classe).
Proprietà e metodi possono essere definiti public e private (in realtà ce n'è anche un terzo classificatore protected).
Se una variabile o un metodo è private può essere usata SOLTANTO all'interno della classe stessa e non sarà accessibile al resto del codice.
Facendo riferimento al tuo codice più su, se sposti void myMethod() nella sezione private, non potrai più usarla nel tuo sketch.
Metodi e proprietà public invece possono essere usati esternamente alla classe con la notazione classe.proprietà o classe.metodo come hai già fatto.