Copy (Serial Monitor) and Paste (Excel) - Seltsame Werte ...

ich vermute mal, dass da kein Komma steht "58,3 26,2", sondern ein Punkt:
"58.3 26.2"
Dein Deutsches Excel interpretiert "26.2" als Datumsformat eben als 26. Februar.
die "58.3" kann nicht als Datum interpretiert werden, weil es keinen 58. März gibt.
Abhilfe: Execl auf Englisch umstellen, oder die Werte vorher in einen Texteditor kopieren und alle " . " durch " , " ersetzen.