O datasheet dele é o http://www.nxp.com/documents/data_sheet/74HC_HCT595.pdf
Só um detalhe, não será apenas um led de 7 segmentos, mas 6. Todos ligados ao multiplexador, e um multiplexador ligado ao outro.
Porém, pelo que eu estava lendo o multiplexador funciona alternando a corrente entre as suas saídas de forma muita rápida... Mas aí ficou minha dúvida também... e se usando 6 multiplexadores o led pode começar a falhar...
Ah... Você sabe o que é DP Voltage?