Ho capito il mio problema, ma non ho capito come risolverlo (sempre che sia una cosa ammessa in C):
per dichiarare una classe derivata di un'altra è sufficiente scrivere
class miaClasseDerivata: public miaClassePrincipale {...}
il mio problema deriva qualora miaClassePrincipale richiedesse dei parametri nel costruttore (come appunto OneWire)