se estendila classe onewire è perchè vuoi aggiungerene/modificarne le funzionalità. se vuoi solo usarla allora la usi e basta come fai conla Serial (che però è statica) o la Servo.
se apri la libreria DSblabla vedrai che è una semplice classe che USA la OneWire per fare quello che vuoi fare tu: quindi la libreria stessa che vuoi sostituire è la tua base di partenza!