A partir de 12V il existe des convertisseurs :
https://fr.aliexpress.com/item/4001122667086.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.58f627f5BFqqTk&algo_pvid=05b6d797-6e0b-428b-ac8a-ac989d9fedf2&algo_exp_id=05b6d797-6e0b-428b-ac8a-ac989d9fedf2-0
Quel est le niveau de bruit en sortie d'un tel circuit ?
A tester.
Sinon, à partir de 24V, il suffit de créer un point milieu. Cela s'appelle masse virtuelle.
Si le but est de générer du +/-12V avec le minimum de bruit, la deuxième solution est préférable, car elle est linéaire.