Da analogico a segnali midi

Ciao ragazzi un saluto a tutti.
Vorrei sapere come poter realizzare questa mia piccola idea. In pratica
da un display resistivo riuscire a mandare segnali midi. cioè convertire i valori della resistenza in messaggi midi cc.
Cosa dovrei studiare comprare per riuscire a fare una cosa del genere? considerando che non ho mai studiato come funziona un segnale midi

vorrei riuscire a fare una cosa del genere:

ricercando sarei interessato alla programmazione del mini arduino. dove posso trovare manuali e codici per vedere come funziona?

dove posso comprare l'arduino mini in italia?