Hola, recién me estreno por el foro pero por el código creo entender que lo has podido coger de algún ejemplo de internet y le has hecho algún leve cambio.
Mi consejo es que sigas paso a paso este tutorial aunque esté en inglés tienes imágenes y código:
Verás que limpio es el código.
tutorial ESP32 + SD
Todas las constantes que usas para cambiar los nombres al español no lo entiendo, el DS3231 tiene su librería y es muy simple cambiar los valores numéricos a texto en español usando los índices de un array.
DS3231