Solange die Stripes das können geht das natürlich!
Musst ja nur schauen ob der Taster gedrückt ist, wenn ja dann nachschauen in welche Richtung das letzte Mal gedimmt wurde (Merke: Du musst Dir die Richtung jeweils merken!) und dann halt andersrum.
Fang mal easy an und schau Dir die Beispiele für Taster an. Toggle, Debounce ... das sind Deine Wegbegleiter.
Und es gibt ne prima Lib zum Erkennen von Klicks, Doppelklicks, Dauerklicks ... komm nur gerade nicht auf den Namen