Quel display è un vecchissimo ma glorioso cristalli liquidi; per funzionare richiede la presenza di un controller, ai miei tempi si usavano gli Intersil ICL7106, bestie a 40 pin 
con i quali si tiravano fuori facilmente dei multimetri digitali (oro puro nei primi anni 80). Una volta realizzato il circuito con controller e display potrai provare ad interfacciarlo ad Arduino, e forse qualcuno l'ha già fatto.