Mi sfugge l'utilità di sapere quanti watt è capace di dissipare un NEMA 17.
Forse ti riferisci alla potenza assorbita: questa dipende dalla corrente assorbita e dalla tensione di funzionamento, essendo la corrente legata alla resistenza degli avvolgimenti.
Se, invece, hai montato questo motore e questo si surriscalda, probabilmente lo stai alimentando con una tensione superiore a quella indicata dal suo datasheet.
Prova a vedere questo link: reprap.org/wiki/NEMA_17_Stepper_motor