@ inggaro :Il bus I2C è progettato per lavorare su distanze massime di 10-20 cm ... tu sei totalmente fuori specifiche è ti meravigli che funziona male ??? 
Se vuoi andare a distanze maggiori, non basta "... una cavo di buona qualità", ma occorrono appositi chip per l'estensione del bus I2C come il P82B715.
Fai un po' di ricerche e vedrai che se ne è già parlato anche sul forum ...
Guglielmo