Come ti ho annunciato, ho rivisto le cose e sono giunto ad un circuito probabilmente molto simile a quello tuo di partenza.
In pratica ogni sensore verrà collegato ad un partitore che preleva l'alimentazione dai 3.3V di Arduino.
Il trimmer serve a stabilire l'offset ovvero la posizione della forma d'onda con un trimmer (il minimo dell'onda deve corrispondere il più possibile con lo zero.
Il condensatore da 1 od anche 10 mF serve a "stabilizzare" la tensione (ma credo se ne potrebbe fare a meno, in quanto i 3.3V sono già stabilizzati).
Se ci limitassimo a questo, però, avremmo sempre il solito problema della risoluzione: perderemmo i campioni che vanno dal picco massimo dell'onda (2.82V) sino ai 3.3V del riferimento.
Ecco che interviene un quarto partitore (max) che fornisce alla Aref esattamente 2.82V.
Per il software lasciami pensare ancora un po' ed intanto monta questi partitori.

