Problema dell'offset.
L'entrata sommante degli operazionali è attualmente a massa; per ridurre l'offset, bisogna, invece, inserire su di essa un resistore di valore pari a quello del parallelo del resistore di ingresso (R1) e quello di retroazione (R2) cioé 78k (collegato a massa).
Però assicurati prima che la componente continua non sia prodotta da tuo generatore!
Problema software.
Mi raccomando di modificare i valori di CosFi, analogReference, CicliMax come indicato e di collegare il riferimenti AREF ai +5V (poi aggiusteremo questa cosa eventualmente).
Per CicliMax prova ad modificare il valore (500, 1000, 1500, 2000, 3000)
Se lo hai fatto, non mi spiego questo risultato: non puoi inserire un carico resistivo certo di prova?