Was hat die RGB Matrix denn für einen Controller? WS28xx?
Doch doch, die Leute programmieren ihre Projekte ernsthaft in Code.
Fang erstmal ganz klein an und sieh zu, dass Du Pacman als Standbild dargestellt bekommst. Z.B. Indem Du ein Array definierst, "welches Pacman enthält" und das anzeigst...von da aus geht es dann weiter...
Glediator liefert nur die Videodaten, welche mittels eines Arduino Sketches an die Matrix übertragen werden.
Mehrere Matrizen behandelst Du als eine Große.
Lege Dich erstmal auf ein Problem/Aufgabe fest - löse es - und dann auf zum nächsten Schritt.
Gruß
Helmuth