Es wird wohl ein Rechteckimpuls sein.
Wie du schon vorschlägst via Optokoppler an einen ext. Interruptpin des Arduino legen und zählen.
Z.b in einen Zeitraum von einer Sekunde, dann auf eine Minute hochrechnen. Dann mal schauen ob es plausibel ist.
So würde ich anfangen.
Ich sehe eher ein Problem mit der schmutzigen Bordspannungen an dem Motorrad, da kannst du schon mal 100 Volt peaks drinhaben.
Deshalb musst du eine Filterschaltung mit Surpessordioden für die Versorgungsspannung des Arduino einplanen.
Es habe hier schon etliche solche Schaltungen gesehen.
Glaube guntherb hat sowas mal hier gepostet.