Hallo @Buntmann,
die DMS geben in einer Brückenschaltung nur eine geringe Spannung ab. In jedem Fall brauchst du einen Messverstärker. So um die 1000-fache Verstärkung sollte wahrscheinlich reichen, es sind aber auch leicht 10.000 machbar. Hier nur einfach mal das Prinzip Operationsverstärker – RN-Wissen.de. Da es ja auch immer darauf ankommt, ob man Druck- oder Zug-Spannungen messen will, kann man somit natürlich auch positive und negative Spannungen messen. Es gibt natürlich die schon fertigen Verstärken, z.B. http://www.helek.de/resources/he290.pdf oder noch kleiner www.messotron.de/1/download/mdm_datenblatt_388.html
Wenn du selbst Hand anlegen willst, so gibt es schon was halb fertiges http://www.acam.de/fileadmin/Download/pdf/Deutsch/DB_PS021_d.pdf
Vielleicht würde der Instrumentenverstärker, der hier verwendet wurde schon reichen http://mexlewiki.hs-heilbronn.de/UserFiles/File/Dokumentation%20Schlagkraftmesser.pdf oder hier http://www.meas-spec.com/downloads/1210_Std.pdf
Beispiele gibt es reichlich. Vielleicht war ja schon was dabei.
Gruß Gerd