Ds3231 collegato in cascata con sht21 dopo qualche ora va in blocco

... hai letto la pagina di Adafruit? ... perché lo dice chiaramente:

Using this board is easy: connect it to your I2C bus at the beginning of the chain (if you don't have a massively long cable, you can also try at the end of the chain).

... quindi, lo devi collegare, come un qualsiasi altro device I2C, all'inizio della catena.

Guglielmo