Gracias Tauro0221, pero creo que ese no es el problema, con esa sentencia pongo la hora de forma manual al principio, (aunque yo lo he hecho de forma automática con rtc.autoTime).
surbyte:
Seguramente porque el código de ejemplo que deberías haber posteado tiene una instrucción que sirve para setear la hora inicial de tu DS3234 iniclalmente con el momento en que se compiló.
Luego debes comentar esa línea y entonces volver a subirlo para que no ajuste de nuevo con cada comienzo a tu RTC.
Creo que el problema lo has fijado en tu primera frase.
La solución es la segunda frase pero por favor que quieres decir con "comentar esa línea" (en el supuesto de que pueda dar con ella)
Saludos,