A ver, eso lo copié y pegué. EL SS o CS se usa siempre porque si no lo pones en LOW el dispositivo no se habilita.
Ya te expliqué que cada dispositivo se selecciona poniéndolo en LOW. Cuando eso pasa los demas por tener resistencia Pull up estarán inhabilitados de modo que no hay interferencia (como tu dices) posible.
Y de nuevo queda clara la secuencialidad de la comunicación.
Selecciono dispo 1 con LOW en su CS.1 Comunico ida o vuelta, subo CS1 a HIGH y lo dejo inhabilitado.
Selecciono dispo 2 con LOW en su CS2. Comunico ida o vuelta, subo CS2 a HIGH y lo dejo inhabilitado tmb.
Asi hasta 32 dispositivos.
Permite velocidad mayores a los 400Kb del I2C de modo que es sumamente rápido y salvo por otro método llamado DMA es el mas rapido en los microcontroladores.