Non ho letto il codice, ma guardando lo schema si deduce che è un collegamento di tipo SPI (... cosa confermata leggendo il datasheet del chip) , quindi ... ne puoi collegare tanti quanti pin di CS hai liberi da usare
Sul bus SPI, solo un device alla volta può essere selezionato e lo selezioni con il pin CS. Quindi, un pin di Arduino per ogni CS che devi controllare, più i pin necessari per il bus SPI.