Ein Mosfet ist doch Spannungsgesteuert und nicht Stromgesteuert. Am Gate fließt fast kein Strom. Der Widerstand am Gate dient nur zum Schutz des uC, wie von Thommy schon erwähnt.
Um so höher die Spannung am Gate, um so geringer der Übergangswiederstand zwischen Drain und Source. Um so größer der Widerstand (Rds) zwischen Drain und Source, um so mehr Wärme entsteht, was den Mosfet bei zuviel Wärme in den Tot treibt. Wieviel Watt dort entsteht errechnet sich aus dem Strom deiner Schaltung (Pumpe), und dem Rds. Das bestimmt den Spannungsabfall zwischen D und S. Anhand von dem Spannungsabfall und dem Strom kannst du die Verlustleistung (Watt) errechnen. Und diese darf die Watt Angabe im Datenblatt nicht überschreiten.
Da dein System 12-14V hat sollte der Mosfet auch mehr als 12V vertragen können. Die von dir ausgesuchten sind auf 12V ausgelegt? Das könnte eng werden.
So ist zumindest mein Wissensstand zu Mosfets. Hab’s nie gelernt. Ist nur Hobby. Viel gefährliches Halbwissen 