Das muss man für einen ESP32 board z.B. LoLin32 kompilieren, sonst kann es natürlich nicht funktionieren
Hab ich schon befürchtet. 
Klar gibt es strftime
Ich wundere mich eher, wofür alles die Arduino IDE missbraucht wird.
Aber es ging ja eigentlich um ganz Grundsätzliches (Einzelwerte aus einer struct holen)