Eleccion De Arduino para banco de Prueba

Buenas , si lo que quiero es eso , controlar mediane arduino los arranques de los motores, controlar si fueran variables porcentajes de rendimiento ( 0-10vdc comunes ) , controlar temperatura del cuadro electrico mediante sonda o del mismo motor con la misma sonda , y recibir consumos electricos de las fases mediante pinzas. Todo ello poder controlarlo mediante ordenador y a poder ser movil.
Es como ya te digo un proyecto el cual obviamente quiero pulir, por eso quiero ir ajustando necesidades y ver la viabilidad de todo ello en conjunto. De electronica manejo , no a nivel Ingeniero pero manejo , electricidad sin problemas , el caso es trabajar con arduino ya que no lo hice nunca. Lo primero que voy a hacer es comprarme un libro de proyectos , e ir observando los pasos de esos proyectos , mas tarde obviamente tendre que ir realizando pruebas de programacion y demas.
Como comentas facil no tiene pinta d ser , y si , me has asustado jajaja pero bueno , tengo muchas ganas puesto que quiero hacer o al menos intentarlo un proyecto distinto al de los demas ( los demas proyectos son bastante basicos como dos bombillas y un conmutador... tecnologia de primero de la ESO )
Que os parece?
Al ser nuevo en esto de arduino ( espero ser un gran friki algun dia jaja ) desconozco sus extras aparte de las distintas placas de control.
Tomo nota de la pantalla y el teclado , habia pensado en ellos pero no sabia si iban a ser 100% necesarios. Gracias!