enc28j60 e i 3.3V

Quoto per il regolatore di tensione.
Se devi fare un ordine predi un regolatore di tensione apposito magari anche a basso dropout; l'LM317 che ti è stato consigliato va bene ugualmente solo che ha bisogno di almeno due resistenze aggiuntive per impostare la tensione giusta.
Io uso gli AMS1117, 1V di dropout ed erogano fino a 800mA; nonostante sono smd (package SOT-223) si saldano che è una bellezza con qualsiasi tipo di saldatore... li adoro!