Ein Ratespiel - wie schön 
Laut diesem Datenblatt (pdf) sollen die WS2812 (ohne B!) ja 800kHz können, aber das Minimum liegt bei 400.
Ich tippe also auf Zeile 20 im Sketch und würde statt 800 mal 400kHz ausprobieren:
Adafruit_NeoPixel pixels(NUMPIXELS, PIN, NEO_GRB + NEO_KHZ400);
Gruß Walter