Hallo,
was ist denn das für ein Sensor, hast Du die Eingänge mit 5V gekillt. Der ESP kann nur 3,3V. Ist das ein Schalter ? solltest Du besser
pinMode (sensorPIN, INPUT_PULLUP);
verwenden ?
Teste mal den Eingang . Pinmode mit Pullup und eine Drahtbrücke nach GND und den ganten Interrupt Kram erst mal weg lassen.