Unirox:
Wie kann ich durch server.on die Request "verarbeiten", bzw. diese erstmal in einem String speichern?
ich würde beim Slider mittels JavaScript einen onChange Event abfangen und an ein Seite senden die dann die Werte entsprechend sendet.
quasi im Slider:
onChange='fire(this.id, this.value)'
dann das Javascript mit den übergebenen Parametern (!) an den Server senden,
und im webserver bei dieser Seite die Parameter abfragen.
Als Parameter - nicht als ganze Seite!
Ich habe mal was ähnliches gemacht, lediglich erfolgt bei mir die Ausgabe an DMX.
Die Javascripts und den Webserver kannst dir ja mal ansehen, evtl. kannst du auch die DMX Ausgabe auf analogWrite ändern
http://werner.rothschopf.net/201712_arduino_esp8266_dmx_master.htm