ESP8266 wi-fi client e server in contemporanea

Arduino controlla delle sonde e delle pompe;
periodicamente, diciamo ogni ora, deve effettuare delle letture, eventualmente avviare per tot secondi le pompe, quindi inviare ad una pagina web le letture, ecco perché la parte client.

in più da web vorrei poter interrogare le sonde o eventualmente accendere spegnere le pompe.

Perché dici insensata?