Perché hai noInterrupts() nel tuo sketch?
Perchè stavo provando a gestire anche un risparmio energetico sull'LCD che spegnesse l'LCD ogni X secondi. Tale spegnimento però non volevo interferisse con il logging. Poi l'ho eliminato perchè non riuscivo a gestirlo in maniera corretta, ma mi son dimenticato di eliminare anche i noInterrupts() 
grazie leo per la disponibilità a lettere il mio programma naif XD
s', usi un millis, ma non vedo la necessità del while dato che hai già il loop
Allora mi sa che non ci ho capito molto... :~ In teoria il void loop non ripete le istruzioni ogni ciclo-macchina? Se io metto dentro il loop la "stampa a video" del mio valore cosi com'è mi sfarfalla. Per non sfarfallare vorrei che la videata cambiasse con 0,5 secondi tipo... per far questo come posso fare se non con un ciclo?