Es ist immer toll, wenn sich der Threadersteller nicht mehr meldet und Fragen unbeantwortet lässt.
Hier ein Video des Gärspunds in Betrieb: Der Speidel Gärspund in Action - YouTube
Viel mehr als die Zahl der Hübe kann man da nicht messen. Ich würde mich zwischen Reedkontakt/Hallsensor oder Lichtschranke entscheiden. Man könnte eine kleine "Fahne" anbringen, die eine Gabellichtschranke blockiert.